なす＆ピーマン＆鶏むね肉で簡単中華！
材料 （3〜4人分）
鶏むね肉 1枚（200〜250g）
なす 3本
ピーマン 3個
★オイスターソース、醤油、ごま油 各大さじ1
★みりん 大さじ2
酒、醤油（肉浸し用） 適量
片栗粉（肉まぶし用） 適量
つくり方
1 鶏むね肉は一口大（ナゲット位）の削ぎ切りにし、酒・醤油（4:1位）に浸す。
2 鶏肉に両面、片栗粉をつけ、フライパンに多めの油を引き、コンガリ焼く。出来上がったらフライパンから取り出しておく。
3 ナス、ピーマンは乱切り。先にナスを炒め、軽く火が通ったらピーマンを入れ、軽く塩味をつけ炒める。（油は多め）
4 ★を入れ調味。
※ごま油は最後の仕上げに！
コツ・ポイント
・ピーマンはシャキシャキ食感を残し炒め過ぎず
・豆板醤やラー油、一味唐辛子等ピリ辛も美味
・仕上げにゴマを振ると見栄えよし！
・ささみもOK（切るのが楽）
・玉ねぎやきのこ類を追加で立派な一品！
・胸肉は酒・醤油に浸して片栗粉で焼くと柔らか
このレシピの生い立ち
味付け前まではマイレシピ「なす＆ピーマン＆鶏むね肉の甘酢あん」と同じ（笑）、味付けをオイスター味で仕上げています。濃いめの味で、彩りよいので、お弁当によく入れます。
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・残り物の料理はリメイク料理でお弁当に詰めて二度たのしみます。
