ゴーヤの酢みそあえ されています。
ゴーヤが、沖縄から全国へと広がったのは、ここ10年ほどのこと。当初はにがうりと呼ばれていましたが、今ではすっかり、沖縄名のゴーヤ（ゴーヤー）で売られ、全国各地で栽培
人気のわけは、あの独特のにが味。最初に口にしたときは、思わず顔がゆがみそうになりますが、慣れてしまうとなぜか美味に。コリコリした歯ごたえも魅力です。
日よけのための「緑のカーテン」として栽培する家庭も多く、収穫の時期をむかえているのではないでしょうか。
今回のあえものは、あっという間にできて、さっぱり食べられる一品です。ゴーヤの水気をしっかりきってからあえれば、翌日もおいしく食べられます。
レパートリーに加えて、無駄なく食べてください。
なお、ゴーヤの緑色をいかすために、できればみそは淡色系を、こんにゃくも白色のものを使ってください。
材料（４人分 １人当たり 28kcal）
・ゴーヤ1/2本（約150グラム）
・こんにゃく1/2枚（100グラム）
・Ａ（みそ大さじ１と1/2、砂糖大さじ１、酢大さじ１、練りがらし小さじ1/4）
作り方（調理時間10分）
(1)ゴーヤは縦半分に切って種とわたをとり、薄切りにする。
(2)こんにゃくは厚みを半分にし、５ミリ幅に切る。
(3)ボウルにＡを合わせる。
(4)鍋にたっぷりの湯を沸かす。ゴーヤを入れ、再沸騰したらざるにとる。同じ湯で、こんにゃくをゆでてざるにとる。
(5)ゴーヤのあら熱がとれたら水気をしぼる。(3)にゴーヤとこんにゃくを加えてあえる。
献立の例 豚の角煮、もずくスープ、ごはん
ひとくちメモ
黄色いゴーヤ ふだん食べている青いゴーヤは熟す前に収穫したもの。熟すと黄色くなります。歯ごたえはやや悪いものの、にが味がやわらぎます。にが味が得意ではない人は、家庭菜園で、黄色くなったゴーヤで作ってみてはいかがでしょう。
（ベターホームのお料理教室、写真は大井 一範）
