日 時 平成２２年４月１７日（土）
場 所 大手前大学
講 師 松井博司氏（大手前製菓学院副学院長）
お菓子とは、「食材を使用して作られた嗜好食品」であり、
文化とともに発展してきたものだそうです。
日本における菓子の歴史は・・・・
・第１期 唐菓子の伝来（遣唐使によるせんべい等の持ち帰り）
・第２期 南蛮菓子の伝来（鉄砲とともにカステラ等が伝わる）
・第３期 西洋菓子の導入（開港によりケーキ等が入ってきた）
・第４期 洋菓子の生産（西欧人の来日や日本人の留学）
・・・で今日に至っています。料理や菓子はしばしばフランスが上位にランク付けられますが、歴史的には浅く、オーストリア・ハプスブルグ家のマリーアントワネットやイタリア・メジチ家のカトリーヌが嫁入りに際し、職人を引き連れてきて発展をしたものです。
それでは、スイーツの未来に期待することはと申しますと・・・
①新しい素材の開発、②元気や健康に良いものの開発、
③工芸的な芸術性の向上、④菓子とその周辺（飲物）の
バランスの確立等々 ということになるのではないでしょうか。
お菓子は食べると太るとのイメージがありますが、適量は
必要で、「エネルギー補給」「疲労回復」「ストレスの解消」等
には有効だと思われます。
