赤大豆の出会いました。

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■ 紅大豆　Red Soybean

■ 非常に珍しい赤大豆

主に山形県川西町で作られる珍しい赤大豆です。県花が「紅花（べにばな）」なことから「紅大豆」と命名されました。在来種で明治以前から煮豆として食べられてきたようです。甘みのある豆で、種皮にはポリフェノールの一種である「アントシアニン」が含まれています。