りんご(紅玉)酵母の作り方を紹介します。
製パン技術としてクリスマスプレゼントになります。
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平成23年度は、22年度にやった製パンの基本をベースにステップアップして果実酵母作りを楽しんでください。
素晴らしい果物(パン酵母用)があります。
自分のオリジナル果実酵母でパン作りめざしてください。
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写真1は、紅玉のりんごから種を取ります。
写真2は、林檎は皮ごとすります。
写真3は、殺菌した容器にりんご・糖・はちみつ・筑波湧水(ミネラル水)を投入し5〜7日発酵熟成させて、元種作ります。」
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