こだわりブーランジェの例会を行いました。今回は、体験見学者一人を加え、久々に活気のあるパンづくりとなりました。
テーマは、パン・ドゥ・ミィです。前日に発酵種をつくり、冷蔵庫保存をして会場に持ち込みました。やはり発酵種を使いますと、ストレート法と違いパンのこくが違いますね。
食パンケースで焼くだけでなく、ロールやバゲットにしてみました。そして、ロールのものには、青いオリーブの実を刻んで入れてみました。これはパン・ドゥ・ミィの風味を上げてさらに味わい深いものになりました。
来月は、お盆ですので、１週早めて８月４日（木）に開催することとし、テーブルロールなどのパンをつくることとしました。
