成形の種類

藤左右衛門さんからです。
「あびこのパン工房で、テーブルブレッド（アメリカ）の成形方法を紹介しています。
成形方法により、かなりボリュームがでたり、食感・風味が良く美味しくなります。
仕込み水は、すべて牛乳１００％使用です。また、卵を使用すると、ソフト性と口溶けが良くなります。

写真は、イギリスパン（山形）の、の字型・ワンローフのシナモンレーズン・ツイスト成形のセサミＢ・２食パンのテンダークラフト型ど試作制作しました。
6月１４日も同様の制作内容です。」