今日は北近隣センターでＥｎｊｏｙパン工房木曜Ｇの月例会でした。
テーマはメロンパンを中心とした各種菓子パン作りです。
メインの昔風メロンパンはくちなしの実の天然着色のサクサク皮と全粒粉配合の健康パン。
同じパン生地でキーマカレーパンとドライフルーツパン、加糖仲種法なので生地はふわふわ、ブリオッシュ型に入れてお洒落な形で。
おいしいパンたち。この後いくつかはメンバーの胃袋の記憶になりました。
昔風メロンパン作りのコツは、皮は練り過ぎないことと前日に作成し一晩冷蔵庫で寝かして伸びの良い生地にすること。そしてパン生地の７０％くらいと多めにして厚手の皮作りです。
