にんじんとくるみのサラダ ＆ にんじんと松の実のピラフ

すりおろしたにんじんをドレッシングに使った、にんじんづくしのサラダです。

このレシピは、にんじん ナッツ類 の相性レシピです。

調理時間 15分 カロリー91kcal（1人分） 塩分0.8g（1人分）

材料(4人分)

にんじん小2本
くるみ3片

（A)
　
レモン汁大1/2個分
塩小1/2弱
こしょう少々
オリーブ油（エキストラバージン）大1 1/2
イタリアンパセリ適宜

1 にんじん1本は斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

2 残り1本のにんじんはすりおろし、軽く汁けをきる。

3 くるみはトースターで香ばしく焼いて粗みじん切りにする。

4 2にAを加えてドレッシングを作り、1、3を加えて和え、器に盛りイタリアンパセリを
添える。

※　今回は以前に作った、セノーラドレッシングを使います。
　 ご興味のある方は下記のレシピで作ってくださいね。
以前のブログの記事です。 ご参考になさってください。
人参と玉ねぎのドレッシングです。

・・・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・・

先日、セノーラドレッシングを知りました。
美味しかったので早速自己流で作ってみます。

人参と玉ねぎから作ります。

セノーラドレッシング（にんじんとタマネギのドレッシング ）

材料

にんじん　２本

新たまねぎ　１／２個

●オリーブオイル　１００ml

●醤油（あれば　しょう油麹）　１００ml

●釀造酢　１００ml

●砂糖　大４　（あれば　甘麹）

●みりん　大１

●昆布粉末　（あれば　お好みで）

つくり方

1　にんじん 皮をむいて、 適当に切って、
ＦＰ（フードプロセッサー）に入れる。 回します。

2 １のＦＰ（ミキサーでもOK）に、 たまねぎも入れて、 回します。

3 ●を全部入れて、 ＦＰを回します。

今回、 オイルはEV（オリーブオイル）、 酢、 丸大豆減塩醤油　またはしょう油麹を使います。

4 みりんは本みりんです。（結構甘麹が甘いので 、お好みで）

とてもシンプルなので、新鮮な素材やしょう油麹を使うと、より一層お味が引立ちます。

5 できあがりです！

6 出来上がりすぐよりも、少し落ち着かせたほうが、味が馴染んで美味しいですね。

7 保存は冷蔵庫でお願いします。

とても美味しいです。いろんな料理に使ってください。

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にんじん×ナッツ類

にんじんの甘みにナッツのコクがプラス。にんじんに含まれる脂溶性ビタミンのβ−カロテンは、ナッツに含まれるあぶらで吸収が高まります。

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にんじんと松の実のピラフ

鮮やかなにんじんの色が見た目にも美しいピラフです。にんじんはすりおろさず、粗めのみじん切りにして食感を残します。

このレシピは、

にんじん ナッツ類 の相性レシピです。

材料(4人分)

にんじん1本
松の実大1
米2カップ
オリーブ油大1

（A）　
　水2カップ
　スープの素1個
　酒大1
　塩小1
　香菜適宜

1 にんじんは乱切りにし、フードプロセッサーで粗みじんにする。（包丁でもOK）

2 米は洗ってざるにとり、30分水きりする。

3 炒めなべ（またはフライパン）にオリーブ油、松の実、1を入れて中火で2分炒め、
2を加えてひと混ぜする。

4 炊飯器に3とAを入れ、普通に炊く。

5 器に盛り、あれば香菜を飾る。

*好みで香菜を細かく刻み、炊き上がったピラフに加えると美味。