トマトとズッキーニ・山の芋の「しょう油麹」炒め

材料　（４人分）

　トマト　中２〜３コ

　ズッキーニ　１個

　なす　２コ

　玉ねぎ　１/２コ

　鮭のアラ　150ｇ

　にんにく　ひとかけ

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Ａ酒　大さじ１

Ａ塩　ひとつまみ

Ａ顆粒だし　大さじ１〜２

Ａ醤油 … 大さじ2〜3

Ａコショウ　少々

　薬味（大葉・みょうが）　お好み

※　調味料の分量は自己流なので、調節をお願いします。

つくり方　

1　ズッキーニは輪切り、または厚めの短冊切りにする。
トマトはざく切り、なすは乱切りやに、玉ねぎはくし切りにする。

2　フライパンを熱し、サラダ油、にんにくの千切り、鮭のあらは焼いておく。
炒めたら、玉ねぎ、なす・ズッキーニ・長いもの短冊切り　を入れる。

3　油がまわったら、酒、塩をひとつまみ振る。野菜がしんなりしたら、トマトを入れ、顆粒だしを加える。

4. 醤油麹で味を整え、鮭のあら焼きを、盛り付ける。

5. 薬味に、大葉やみょうがの千切りをのせる。

おいしくなるコツ顆粒だしは、和風・中華どちらでも合います。

水分が多い場合は、水溶き片栗粉やとろみちゃんを加えてもO>K。

残りの野菜があればお好みで、ズッキーニがないときは、ナスだけでもおいしくできます。.