実習コーナー
氷シェイクほうじ茶
【用意するもの（２人分）】
ほうじ茶の茶葉 ８ｇ（大さじ約４杯）
沸きたての熱湯 茶葉がひたひたになる程度（大さじ約２杯）
氷 １８０ｇ （約１０〜１５個）
水 １２０ml ステンレス製の水筒 （★ガラス製の魔法瓶は割れる恐れがあるので使わないでください！）
【作り方】
水筒にほうじ茶の茶葉を入れる。
熱湯を茶葉がひたひたになる程度入れる。
※このとき、沸きたての熱湯をお使いください。香りが引き立ちます！ただし、やけどにはくれぐれもご注意ください。
まず氷、次に水を入れて水筒のふたをしっかり閉め、上下に２０秒ほど振る。
振り終わったら４０秒ほど置く。
※濃いめがお好きな方は、長い時間置くほど味が出ておいしくなります。
茶こしでこして、グラスに注ぐ。
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ほうじ茶プリン
【材料（４人分）】
ほうじ茶の茶葉 ２５ｇ （大さじ約１２杯）
熱湯１２０ｍｌ
牛乳２００ｍｌ
生クリーム１００ｍｌ
砂糖７０ｇ
ゼラチンリーフ5枚
【作り方】
ほうじ茶の茶葉をボウルに入れ、熱湯を全体に回しかける。
茶葉ごと全部、牛乳と一緒に鍋に入れ、加熱する。
沸騰する直前に火を止める。
砂糖と、水で戻したゼラチンリーフを入れて混ぜる。
ゼラチンがとけたら、ざるでこす。
氷水につけたボウルの中で、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。
じゅうぶん冷えたら、ちょっと柔らかめ（５〜６分だて）の生クリームを混ぜ合わせる。
器に入れて、１時間ほど冷やす。
※お好みで、生クリームなどを飾り付ける。