今日7/15予定通りパン造りの勉強会が北近隣センターで開催されました。
テーマは、
１.ベーカリーノートの予習/復習
2.小麦粉の見分け方/ペッカーテスト実演と実習
《写真参照 拡大して見てください》
①粉を台に載せる（ここでは３種類）
②表面をならしてカードでテーパーをつけてクサビ状に形を整える
③そっと水につけ水を含ませたらそーっと引き上げる
④乾かしてから表面の色、つやを見極める
3.９月以降の例会予定
4.パン専門書の紹介
①パンの神髄
②メゾンカイザー
とても有意義な勉強会でした。今回参加できなかった方は次回以降ぜひご参加ください。
