高血圧対策に期待 イカと里芋の塩麹カレー
塩麹でうま味をプラス
今回ご紹介するのは「高血圧対策に期待 イカと里芋の塩麹カレー」です。
発酵食品は塩麹を使用しますよ。イカは火を通すとかたくなりがちな食材ですが、塩麹で下味をつければやわらかに仕上がります。
里芋に豊富に含まれるカリウムはナトリウムの体外への排泄を助けて血圧を下げる働きが期待できると言われていますよ。
高血圧が気になる方にぜひ食事に取り入れていただきたい食材のひとつです。
作り方
（１） ボウルに乾燥麹を入れて手でぽろぽろになるまでほぐしたら塩を加え、すり混ぜてなじませる。
（２） 水を加えて混ぜたら密封容器に入れ、常温で夏なら１週間、冬なら１０日間〜２週間おいたら完成。（※常温でおく期間は１日１回、清潔なスプーンでかき混ぜる。その後は冷蔵庫で保存。）
３か月を目安に使い切って下さい。