【副菜：たたききゅうりのおかかあえ】
（１） きゅうりは４〜５ｃｍ長さに切ります。すりこぎで（めん棒や、びんでも）たたいてから、縦に４等分に切ります。
（２） けずりかつおは鍋でからいりして、細かくします（いると香ばしくなります）。
（３） Ａ を混ぜて、けずりかつおを加え、きゅうりをあえます。
【汁物：豆苗ととうふのさっぱりスープ】
（１） とうふは、厚みを半分にし、端から１ｃｍ幅に切ります。
（２） 豆苗は根元を切り落とし、３ｃｍ長さに切ります。しいたけは軸をとり、薄切りにします。
（３） 鍋に油を熱して豆苗を入れ、強火でいためます。しんなりしたら Ａ を加え、煮立てます。
（４） とうふ、しいたけを加え、ふたたび煮立ったら酢を加え、塩、こしょうで味をととのえます。
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