お疲れ気味に 鉄分を
最近疲れが抜けない・・・という時は、鉄分が不足気味かも！？
鉄は体の中で酸素を運ぶ赤血球の材料です。鉄が不足すると酸素が全身にいきわたらず、貧血ぎみになり、疲れやすくなったり、頭痛や息切れなどの症状が現れる場合があります。
鉄分の多い代表的な食材はレバーや大豆、ひじき、小松菜、ほうれん草などです。
鉄分の吸収を良くするには、
1)鉄分を吸収しやすい形に変えてくれるビタミンCと一緒にとる。
2)野菜の鉄分は肉・魚などの動物性食品と一緒にとる
そうすると吸収率がアップします。
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鉄分をとろう！ひじき煮
鉄分豊富なひじき☆作り置きしておかずのあと一品に♪
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材料 （8食分くらい）
乾燥ひじき 30g
にんじん 1/2本
乾燥しいたけ 3枚
油 適量
だし汁 200ml
干ししいたけの戻し汁 100ml
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
作り方
１ ひじきとしいたけを戻し、人参、しいたけを細切りにする。しいたけの戻し汁はとっておく。
2 鍋に油を熱してひじきを炒め、人参、しいたけ、調味液を入れ煮る。落としぶたをし、汁気が少し残る程度に煮詰める。
コツ・ポイント
油揚げや大豆を入れても美味しいと思います。