チキンの豆乳カレーシチュー
2014/8/30付日本経済新聞 プラスワン
８月も終わり、夏バテがピークに達しているころではないでしょうか？ そんな体にしみわたるような、やさしい味の煮ものです。
味のポイントはウスターソース。
カレールウの量を控えて、ソースを隠し味にしました。豆乳入りのマイルドな味ですが、豆乳独特の風味は、カレーの味で気にならないので、豆乳が苦手な人にもおすすめです。火にかけている間にサラダを作り、パンを用意すればいいので、30分で食卓が整います。残暑をのりきるメニューとしておためしください。
また、キャベツとたまねぎは、芯の部分をつけてくし形に切ると、鍋の中でバラバラにならず、写真のようにきれいに盛り付けられます。
材料（４人分 320kcal）
・とりもも肉 大１枚（300グラム）
・ジャガイモ 大１個（200グラム）
・ニンジン 1/2本（100グラム）
・キャベツ 1/4個（400グラム）
・タマネギ １個（200グラム）
・Ａ（水カップ２、固形スープの素１個、カレールウ２皿分、ウスターソース大さじ２）
・豆乳（無調整） カップ１
・こしょう 少々
作り方（調理時間25分）
(1) とり肉は大きめの一口大に切る。ジャガイモとニンジンも同じくらいの大きさの乱切りにする。キャベツは４等分のくし形、タマネギは８等分のくし形に切る。
(2) カレールウは細かくきざむ。鍋に(1)を入れ、Ａを加えて強火にかける。煮立ったらアクをとり、野菜がやわらかくなるまで、弱めの中火で15分ほど煮る。豆乳を加えてひと煮立ちしたら火を止め、こしょうを加える。
献立の例 フルーツサラダ、パン
ひとくちメモ
豆乳の種類 市販の豆乳は、大きく分けて
(1)無調整豆乳（原料は大豆と水だけ）
(2)調製豆乳（調味料を加えて飲みやすくしている）
(3)豆乳飲料（(2)に味をつけている）に分かれます。
パックの表示で確認し、ここでは(1)を使ってください。
（ベターホームのお料理教室、写真は大井 一範）
http://www.nikkei.com/article/DGXDZO76334220Z20C14A8W15001/
