３月度最後の教室、アビスタでのイギリスパンつくりです。
独特の山形のイギリスパンは、ホイロをたっぷりとってケースから４センチくらい出るまでじっくり待ちます。今の時期はまだ寒いので７０分〜８０分かかります。
仕上げにはオリーブオイルを塗ってお化粧し、乾燥をふせぎます。
残り生地でオイル巻をつくります。
分割後ラッキョウ型にしてオリーブオイルに漬けて伸ばしながら巻く独特の成形です。
今日の生地は麦芽の風味を求めて黒ビールを10％入れたのでおいしさは格別です。
このオイル巻はイタリア産のアンチョビを入れた食事パンです。今夜の夕餉においしくいただけることでしょう。
