食卓の一品:桜エビとピーナツのパスタ
毎日新聞 2015年03月30日 東京朝刊
ピーナツの香ばしさと食感がアクセントに。
《主な材料》（２人分）
▽桜エビ 大さじ４
▽ピーナツ（横半分に切る） 大さじ３
▽パスタ １４０グラム
▽長ネギ（斜め薄切り） １／２本
▽パルメザンチーズ、ざく切りパセリ 各適量
▽白ワインビネガー 大さじ１と１／２
▽Ａ（みじん切りショウガ大さじ１、オリーブ油大さじ２）
▽Ｂ（白ワイン大さじ３、パスタのゆで汁カップ１／３）
《作り方》
＜１＞塩適量を加えた湯でパスタをゆでる。
＜２＞フライパンにＡを加え中火で炒め、桜エビ、ピーナツを加えて炒める。
＜３＞Ｂを加えサッと煮、ワインビネガーを加え塩、コショウ少々で調味し、長ネギを加える。器に盛ったパスタにかけ、チーズとパセリを散らす。
（１人前５６６キロカロリー、塩分２．６グラム）
＜料理研究家・松田美智子＞