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最近読んだ本で「すごい!」と思ったのは
『進化するレストランＮＯＭＡ（ノーマ）』レネ・レゼピ ＰＨＡＩＤＯＮ
3冊セットで、手帳大のスナップ写真集、ノート大のレネ・レゼピの日記
大判のレシピ集です。
わたしは日記が面白かった。
料理を、レストランを進化させていくには？
レシピの料理の写真を見るとこれが料理と思うものも多々あるのですが
そこがポイントかも。
デンマークの厳しい自然と食材、店の経営
常に進化することはどれほど大変なことか…。
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