はなまるマーケット
植物ステロールでコレステロール撃退★米ぬかレシピ ジュース＆ふりかけ＆マーボ
「はなまるマーケット」 2012年5月16日（水）放送
とくまる 注目の健康ワード「植物ステロール」
はなまるではこれまでも数々の健康ワードを特集してきましたが、いま注目の健康ワードがあるんです。それは「植物ステロール」です。
ステロール」というのは油の一種で、その中でも動物性のものをコレステロール、植物性のものを植物ステロールと呼んでいます。
「植物ステロール」は、血液中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を原因とする心疾患や脳血管疾患を予防する効果が期待できると、いま注目されているんです。
コレステロールといえば男性だけの悩みのようですが、実は女性も女性ホルモンの分泌が減る更年期を迎えると、コレステロール値が急激に増加し、 悪玉コレステロールの値も上がっていくんです。つまり、40代から更年期世代になったら、女性でも注意が必要になってきます。
「植物ステロール」は、食事から摂ったコレステロールの吸収を防ぎ、血中コレステロールの濃度を低下させる効果があり、しかも血液中の悪玉コレステロールを減らす役割もあるので、男女とわず積極的に摂取したい成分です。
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＜植物ステロールNo.1食材 米ぬかレシピ＞
植物ステロールは植物油に含まれており、含有量が多いのが「米油」です。
＜植物ステロールを多く含んでいる植物性油 （100g中）＞
1 米油 961mg
2 ゴマ油 507mg
3 なたね油 393mg
4 サフラワー油 150mg
5 ひまわり油 134mg
6 オリーブ油 123mg
＜植物ステロールが多く含まれている食品 （100g中）＞
1 米ぬか 180mg
2 黒ごま 141mg
3 きなこ 139mg
4 インゲン 131mg
5 ゴボウ 123mg
6 トウモロコシ 120mg
7 長イモ 101mg
8 酒粕 87.7mg
9 納豆 70mg
10 枝豆 62.3mg
11 サトイモ・木綿豆腐 58mg
13 ピーナッツ（皮付き） 47mg
14 グリンピース・切干大根 46mg
16 絹ごし豆腐 34mg
17 ブロッコリー 31mg
18 アーモンド（生） 28mg
19 カイワレ大根 23mg
20 白みそ・セロリ（茎） 20mg
食品の中で植物ステロール含有量No.1が米ぬかです。米ぬかには植物ステロールの他にも、ビタミンB、ビタミンE、食物繊維も含まれています。
そこで米ぬかを使ったお料理を、浜内千波さんに教えてもらいました。