下記のこと以前テレビの番組で５０度でお野菜がぐんと味や保存性を増す等知っておりましたがぜひ試みてみようと思っています。
試してみたいことどんどん増えていきますね。
先日も京都の錦市場に行ってきました。もちろん国内の観光の方が多くまた時期的に修学旅行生が楽しそうに試食をしていました。
外国の方もたくさんおられました。日本の伝統的な料理が外国の方や日本の特に若い層に広がっていけばなと願っています。
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ためしてガッテンからの引用です。
しおれかかった野菜も、まるでとれたてのように しっとりとさせる魔法のようなテクニック「５０度洗い」。
今回は、その応用編「５０度漬け」と「５０度解凍」。
大根、にんじんなどの根菜を、５０度のお湯に３０分ほど漬けておくだけで味がよくなり、
保存性も増す「５０度漬け」。冷凍品をわずか数分で美味しく解凍出来 「５０度解凍」。
明日から食卓が向上する事間違いなしです。
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写真は先日の宇治観光の一コマです。気ままな一人旅です。源氏物語の銅像の前で写真を採っていただいたのは大阪からの女性グループの方でした。気の合ったグループの楽しそうなご様子に「いいな」とちょっぴりうらやましかったです。最高のお天気でした。抹茶料理を楽しみにしていたのですが行きたかったお店はお休みでした。
観光センターに一休みさせていただいた時に素晴らしい出会いがありました。その方は宇治にお住まいでお散歩のお茶の一休みされておられました。京都新聞のお料理をデジカメで撮っていましたら、その方も料理がお好きとのこと、マクロビオティックをしておられるとのことでお話が進みました。旅のだいご味ですね。
