遺産登録が和食離れを止めることができるか？
「和食」世界に発信 無形文化遺産に申請 ５月１日の読売新聞より転載。
「ＷＡＳＨＯＫＵ（和食）」を世界の無形文化遺産にしようと、日本政府は国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）に登録を申請した。
海外で、和食の人気は定着しており、登録に向け期待がかかる。国内では和食離れが進むが、歯止めをかけるきっかけになるだろうか。（生活情報部 小坂佳子、竹之内知宣）
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無形文化遺産とは：
ユネスコで採択された「無形文化遺産の保護に関する条約」（２００６年発効）に基づき、年に１回、政府間委員会が審査し、登録を決定する。
芸能や社会慣習、祭礼行事、伝統工芸技術など具体的な形を持っていないものを対象とする。
日本からは能楽や京都祇園祭の山鉾（やまぼこ）行事など２０件が登録されている。
食の文化も対象で、「フランスの美食術」など４件が登録されている。
▽フランスの美食術
出産や結婚、誕生日など生活のなかで最も重要な時を祝うための社会的慣習。
特定の料理ではなく、よりおいしく食事をする美食の慣習
▽地中海料理
（スペイン、ギリシャ、イタリア、モロッコ）魚介類、麦類、乳製品、野菜をバランスよくとり、オリーブオイルを使った健康的な食事
▽トルコのケシケキの伝統
結婚式や雨ごいなどの儀式におけるケシケキ料理（麦かゆ）にかかわる社会的慣習
▽メキシコの伝統料理
儀式や祝祭での伝統的メキシコ料理にかかわる社会的慣習
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◆官民あげて
３月の申請に合わせ、日本料理や食品産業の関係者が発起人となった「日本食文化のユネスコ無形文化遺産化推進協議会」が発足するなど、登録に向けた官民あげての取り組みが始まっている。
米国ニューヨークのメトロポリタン美術館で、４月１４日に行われた和食をＰＲするイベントもその一つ。
京都の老舗料亭「菊乃井」主人の村田吉弘さん（６０）らが、「桜の宴」と題して、グジの蒸し物、ちらしずし、ゴボウのすり流しなど１１品を供し、米国人約９０人が美しい盛りつけや繊細な味わいを楽しんだ。
「和食が世界に誇れる文化であると確信しました」と村田さん。
海外ではいま、和食の人気が高まっている。
フランスでは、みそやしょうゆだけでなく、ワサビやユズ、昆布などを使う一流シェフもいる。
海外の和食店も増加している。日本貿易振興機構（ジェトロ）の２０１０年の調査によると、米国にある和食店数は１万４１２９軒で１０年前の２倍以上に増加。
フランスで約１０００軒、英国でも５００軒以上の和食店があるという。
和食を目的に訪日する外国人観光客も多い。
日本政府観光局が１０年に行った調査によると、外国人観光客が訪日前に期待したことで最も多かったのは「食事」（６２．５％）。
滞在中に特に満足した食事の１位は「すし」（４４％）だった。
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写真はたけのこと豚肉の炊き込みご飯です。
炊き込みご飯を関西ではかやくご飯というようですね。
母方が京都なのでよく母が「かやくご飯」作ってくれました。
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次に続編
