実山椒の醤油煮

先々週から先週にかけて、山に自生する実山椒が採り頃を迎えました。

家の庭にも実山椒が１本あるのですが、こちらは１月前に僅かな量ですが収穫済みです。街と里山では、ずいぶんと季節感が異なります。

さて、収穫した実山椒を我が家では醤油煮にして利用・保存します。
そして昆布の佃煮に和えて“山椒昆布”としたり、じゃこに山椒を足して“ちりめん山椒”としていただきます。

他にも醤油煮の実山椒をすりつぶし、茄子などのおひたしに醤油やドレッシングの代わりとして和えてもグルメな一品となります。