相性ぴったりの照り焼き仕立て鶏ごぼう巻き
鶏肉とごぼうは相性がいいですよね。時間をかけて絡めた甘辛たれで一層美味しくなります。金時人参等でおせち料理にぜひどうぞ！
lily0814
材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉 2枚
ごぼう 1本
出し汁 少々
■ 甘辛たれ
酒 大２
濃口醤油 大２
砂糖 大１（お好みで）
味醂 大１（お好みで）
だし 適量
1 ← → 鶏肉は筋を切り開き平になるようにします。ごぼうは泥を取り鶏肉の大きさに合わせて切り4等分にします。煮立てだしに漬けます。
2 ← → ごぼうを鶏肉で巻いていき、タコ糸などで縛ります。タコ糸でしっかりと頑丈に全体にまいていき、均等に大きさが揃う様にします。
3 ← → フライパンで全体に焼き目をつけます。酒、醤油、砂糖、みりんをまぜたタレを入れ、弱火で全体にとろみとてりをつけていきます。
4 ← → 煮汁が煮詰まったらだしで調節します。照りがしっかり付けばタコ糸を切り均等に輪切りしていき、盛り付けして出来上がりです。
コツ・ポイント
具材を加えればおせちやパーティの時も欲しい一品です。とても美味しくいただけますし余ったタレは焼き鳥等にも使えますね。
このレシピの生い立ち
添え物で豪華に盛り付ければ洋風にも和風にも合います。手間をかければかけるほど美味しい逸品になり、盛りつけを工夫すれば洋風にも和風にも合いますますので重宝しています。
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ぜひまた覗いてくださいませ。
