はなまるマーケットでは、このところ、
発酵食品を使った万能調味料の紹介が多いのですが、
塩麹や 味噌麹 、酒粕など、発酵食品は栄養が豊富で、
保存性にも優れているし、何より独特の風味やうまみが人気なのですね。
味噌を使った みそこうじレシピ を紹介します
■ みそこうじの作り方 （500ｇ分）
【 材料 】
・ 乾燥麹・・100ｇ
・ お湯・・100ｃｃ
・ みそ・・200ｇ
・ ショウガ・・2片
・ ニンニク・・1片
・ ネギ・・1本
【 味噌麹の作り方 】
1： 乾燥麹にお湯を入れて戻します。
その時のお湯の温度は50度〜60度！
※ 沸かした100ｃｃのお湯に半分の50ｃｃの水を入れると50度くらいになります。
2： 1を密閉容器に入れて、タオルでくるんで、1時間寝かせます。
3： 2に味噌、ショウガ、ニンニク、ネギを入れて混ぜます。
4： 冷蔵庫で1晩寝かせたら出来上がり！
※ みそこうじは、冷蔵庫で1ヶ月保存出来ます♪
岡江さんは、「塩麹より美味しい！」と言っていました
■ サケのみそ麹焼き （2人分）
【 材料 】
・ サケ・・2切れ
・ みそこうじ・・大4
・ キャベツ・・1/8
・ 玉ねぎ・・1/2
【 サケのみそこうじ焼きの作り方 】
1： ラップを広げ、この上にサケを敷き、
みそ麹の半分の量を付けて、冷蔵庫で１時間寝かす。
2： アルミホイルを広げ、お好みの大きさに切ったた
キャベツとタマネギをのせ、残りのみそ麹を付ける。
3： 2の上に1のサケを乗せて、アルミホイルを包みます。
4： 焼きます！ ← すみません、ここだけ見逃してしまいました（＾＾；
たぶん、グリルで蒸し焼きにするのだと思われます。
フライパンでもOKだと思います。
はなまるでは、レンジでもOKだとのこと＾＾
（その時にはアルミホイルは不可ですよ〜）
薬丸クンは、「北海道にいるみたい！」と話していました＾＾
とっても美味しそうでしたね〜。 レッツトライ！
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