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おろしパスタとレンズ豆のスープ
材料（2人分）
ベーコン 30g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
セロリ 1/3本
ズッキーニ 1/3
トマト 1個
レンズ豆 25g
水 500ml
固形ブイヨン 1個
オリーブオイル 適量
塩・黒こしょう・粉チーズ・バジルの葉 各適量
パスタ（薄力粉・強力粉：各35g、卵1/2個、塩・オリーブオイル：各少々）
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作り方
【1】 パスタを作る。薄力粉と強力粉はふるいでふるう。
卵は溶きほぐし、塩・オリーブオイルを混ぜ合わせる。
ボウルに粉を入れて山をつくり、真ん中をへこませて、そこに卵を入れる。
フォークで徐々に粉をくずして卵と混ぜ合わせ、全体にまざったら手で
ひとつにまとめる。
台の上に出し、こね合わせてなめらかにする。ラップをし、1時間ほど冷蔵庫で
寝かせる。
【2】 レンズ豆は、洗って10分ほど水につけて戻す。
【3】 ベーコンは、みじん切りにする。玉ねぎ・にんじん・セロリ・ズッキーニは、
フードプロセッサーで、それぞれみじん切りにする。トマトはヘタを取り、
適当な大きさに切る。
【4】 鍋にオリーブオイルを温め、ベーコンを弱火でじっくり炒める。
中火にして玉ねぎを入れ、さっと炒める。しんなりしたら、トマト以外の残りの
野菜とレンズ豆を入れて軽く塩をふり、炒める。
【5】 全体が炒まったらトマトを加え、さっと炒めて水・固形ブイヨンを入れる。
強火で沸騰してきたら、アクを取って弱火で30分煮る。
【6】 【1】のパスタをチーズ用おろし金の大きい目でおろす。お湯を沸かし、
少し塩辛いくらいの塩を入れ、これを1分ほどゆでて、ざるにあげ水気を切る。
【7】 【5】に【6】を入れて塩・こしょうで味を調え、器に盛る。粉チーズ・オリーブオイル
をふり、刻んだバジルの葉を散らす。
ポイント＆アドバイス
パスタはすりおろすので少し硬めに仕上げます。
野菜をフードプロセッサーで切ることによって、繊維を壊して野菜の味が
出やすくなります。
フードプロセッサーがない場合は、適当な大きさに切って煮込み、やわらかくなって
からざるでつぶして漉したり、野菜だけすり鉢で潰したり、ミキサーにかけたりして
ください。
