黒豚しゃぶしゃぶ レシピ
今回のしゃぶしゃぶは和風、あっさり型ですが、時には自家製の具だくさんラー油をピリッと効かせます。自分好みの具だくさんラー油作られることおすすめします。大変に重宝します。
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調理時間20分
エネルギー309kcal塩分1.5g野菜摂取量158g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
材料（4人分）
豚ロースしゃぶしゃぶ肉・黒豚 400g
大根 1/2本
水菜 1/2束
水 カップ7
出汁 小さじ山盛り1
酒 大さじ3
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Ａ水 カップ2
Ａほんだし 小さじ山盛り1
「塩麹」 小さじ1 （好みで）
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Ｂこしょう 少々
Ｂごま油 大さじ1
Ｂ切り白ごま 大さじ2
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Ｃすだち 適量
Ｃおろししょうが 適量
黒豚しゃぶしゃぶの作り方
（１）つけだれを作る。鍋にＡを入れて火にかけて煮立ってきたら、
塩麹(好みで）を加えて煮溶かして火を止め、Ｂを加えてたれを作り、取り皿に分ける。
（２）大根はピーラーで薄い帯状に切り、水菜は４ｃｍ長さに切る。
（３）土鍋に水、出汁を入れて火にかけて煮立ってきたら、酒を加えてひと煮して
豚肉、（２）の大根・水菜を加えてサッと煮る。
（４）（１）に好みのＣの薬味を加え、（３）の具をつけていただく。