トムヤンクン
前から簡単で手軽な食材のレシピで美味しいトムヤンクンを作ってみたいと思っていました。
材料 （ ２人分 ）
えび ６尾(100g)
マッシュルーム 100g
パクチー お好みで
パクチーとは
セリ科。中国では「香菜」、英語では「コリアンダー」といいます。消化を助け食中毒や二日酔いの予防に効果があるといわれています。あえ物やスープに添えたり鍋物の薬味に用いられますが、葉より根のほうが香りが強く、タイ料理では根のほうを多く用います。
＊水 ３カップ
＊鶏がらスープの素 大さじ１
＊しょうが（みじん切り） 小さじ1/2
＊酒 大さじ３
＊しょう油 小さじ１
＊ナンプラー 大さじ２
＊酢 大さじ１
＊レモン汁 大さじ２
＊砂糖 小さじ２
＊豆板醤 小さじ１
＊ごま油 小さじ１
つくり方
1 えびは殻をむき、背に切り込みを入れる。
2 マッシュルームは薄切り、パクチーは１cm長さに切る。
3 ＊の材料をすべて鍋に入れ煮立ったらえび、マッシュルームパクチーを入れ、えびに火が通ったら出来上がり。
コツ・ポイント
えびはあまり煮すぎないように。パクチーは苦手な人もいると思うのでお好みで。
このレシピの生い立ち
聞いたこともないような食材が入っていたレストランのトムヤンクン。
おうちで手軽に手に入る材料でレストランの味を再現できないかとチャレンジしてみました。かなり近づいたと思うのですが・・・