深川めし一度作ってみたく思っていました。

深川めし一度作ってみたく思っていました。

駅弁の深川めし

深川めし（ふかがわめし）は、アサリのすまし汁を米飯に掛けたものである。 気の短い江戸っ子の漁師が手軽に食べるために考案された。貝の産地ではポピュラーなものだが、東京の深川が代表格であるため、「深川めし」と呼ばれている。

深川飯 レシピ

調理時間30分(時間外を除く)
エネルギー517kcal塩分3g野菜摂取量7g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。
※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

材料（4人分）

米 カップ3

Ａ「ほんだし」 小さじ1

Ａ水 カップ2

あさり（むき身） 80g

「瀬戸のほんじお」 少々

しょうが・大 1かけ

Ｂしょうゆ カップ1/4

Ｂ酒 大さじ2

酒 大さじ2

あさつき 4本

食材の目安

深川飯の作り方

（１）米は洗い、ザルに上げ、水気をきり、Ａに１時間浸ける（時間外）。

（２）あさりは塩水で洗い、さらに水ですすいで水気をよくきる。

（３）しょうがは皮をこそげてせん切りにする。

（４）鍋にＢ、（３）のしょうがを入れて煮立て、（２）のあさりを加えて手早く煮て、
　あさりを取り出す。

（５）（４）の煮汁にだし汁を足してカップ１にし、（１）の米に加え、酒を加え、
　よく混ぜて炊く。（時間外）炊き上がったら、すぐに（４）のあさりを上にのせて
　１２〜１５分蒸らす。全体を混ぜ、器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。

＊深川飯は、もともとあさりなどのむき身に、刻みねぎを入れてみそで煮た汁を、ご飯にかけたもの。職人の多く住む深川の、冬から春にかけての手軽なご飯として親しまれています。

Fukagawameshi (Clam Miso Soup over Rice) 深川めし
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