８年物の味噌

今日偶然出会った方から８年物の味噌をいただきました。

真っ黒になっていますが、それで作った味噌汁も御馳走になりましたが
以外にあっさりしてして、汁も赤だしぐらいの色合いで美味しかったのです。
８年物の味噌なかなかのものでした。

ちょうど３年物の味噌についての記事をよんだところで、それによると３年を過ぎると
あまり変化がないなどとかかれていたのですね。

その後、発酵食品について話が盛り上がりました。
味を良くする、保存食でエコだ、などなど