(%赤点%)ボランティア情報紙「にじ」の編集員会の時
全員が主婦なのでどうしても食べ物に話が咲きます
(%赤点%)もう旬の終わりかけかもしれませんが
まだ店頭には青梅が並んでいます
(%赤点%)その青梅を使っての保存食の話になりました
(%赤点%)梅酒や梅干しはもうよく知られて
みなさん作っておられることでしょう
(%赤点%)今回は梅酢味噌作りになり挑戦してみました
(%赤点%)にじこちゃんのレシピではありませんが
用意するものとして
青梅、氷砂糖、出汁入りではない味噌を各１キロ
(%赤点%)梅はきれいに洗って水気を取り、フォークなどで
ブチブチと穴をあけておきます
これは梅のエキスが出やすいようにだとか
(%赤点%)梅酒用のビンに梅・砂糖・味噌の三段重ねをしながら
入れ、冷暗所に保存しておきます
(%赤点%)数日経つと氷砂糖が溶けだしますので時々混ぜます
(%赤点%)完全に氷砂糖が溶けたら食べごろです
(%赤点%)小分けして冷蔵庫に保存しておけば
いつでもＯＫ！
(%赤点%)使い方はドレッシングとして野菜にかけてもよし
冷やっこにでもナスの揚げ物にもいいんです
(%赤点%)梅干しが食べられない息子のパートナーに
過日味見してもらったら「これなら食べられる！」
また孫も「おいしい！」と言ってくれました
(%赤点%)初めて作った梅酢味噌を
息子・娘一家におすそ分けしましょう
(%赤点%)調子に乗って、青梅・氷砂糖・酢を入れて
梅酢ドリンクも作っちゃいました
水と氷を入れて暑い日に飲めばすっきりこっきりして
体にいいかもね(%ニコ女%)
