「食を考える」 佐藤洋一郎著より
まずはクイズから
天ぷらうどん１杯を作るのに必要な水の量は？
ゆでるお湯、おだし、天ぷらの種や薬味のネギを洗う水
あれこれ足してバケツで４杯ぐらいかな—と思えば
これが大間違いで答えは『お風呂の湯船に１杯分』
原料の小麦を育てるのに大量の水がいるからです
さらに牛丼だと１杯を作るのに１トンを越す水が必要な計算です
牛が穀物などの飼料を食べますからね
問題は世界中で小麦の栽培される地域が
もともと水の少ない地域であること
そこで暮らす決して豊かではない人たちの水を
豊かな先進国の私たちが奪っている構図です
『食を考える』というストレートな書名を掲げる本書
水や食糧をめぐるこうした不公平をはじめ
現代の人間が食べて生きていく上で
避けて通れない問題を考えるヒントに満ちている
なかなか目には見えませんが日本の食は危機的状況にあります
研究者だけではなく社会の人々の現実的な知恵を
総合して考えないと解決しない問題です
＜フジバカマも秋の七草です＞
