BSの関口知宏さんの番組で，「日本橋の空きビル再生」の特集をみて．
なんとなく，携帯にTV画面をカシャって撮って，「日本橋 フクモリ」とメモしておく．
6月頭の出張の際に，ホテルと近いかもと検索．
と・・・めっちゃ近い．徒歩数分．
ということで，視察も兼ねて(%音符2%)
満席状態(%痛い男%)
結構，遅めの中途半端な時間帯だったのに．．．
それが，このお店決め打ちでみなさん来ている感じ．
というのも・・・人通りがない路地の，問屋街のなかに，ぽつんと１店だけあるって感じ．
飲食街とかではないし，ふらっと入るって立地ではない．
料理は，どれも美味しい(%音符2%)
(%星%)(%星%)(%星%)(%星%)
最近，こういうお店に入ると，客席数とか客単価とか看板メニューとかが気になる(%ニヤ男%)
Cafeをオープンすることが，ちょっと現実味を持ってきている今日この頃(%ニコ男%)
30席でスタッフ5人なら，10席2人の方がコスト的にまわるはずで・・・
人通りなくても，決め打ちで来ていただければOKだし．．．
単価高めに設定できれば，客数少なくても大丈夫だし．．．
などなど(%笑う男%)
