今日は、北海道の野生やまぶどう酵母の打ち合わせをしてきました。また、八郷りんごパイ づくりの話など技術指導が忙しくなります。筑波山麓のりんごも酸味があり、フランスのノルマンディーに良くにています。早く作るのが楽しみです。」
「筑波山麓の秋が深まる雰囲気が、写真でわかりますか？
カフェ・Hananaは、石窯ピザでマキをくべて焼く本格派です。ぶどう酵母の仕込み水とパン生地の仕込み水は、すべて筑波山麓の伏流水（湧き水）を使用しています。PH７．３で、硬度３０はパン生地を作るには難しい点がありますが、２年目を迎えて地域NO1をめざして繁栄中です。
