10月５日から10日間、夫婦で南ドイツの旅に行ってきました。かなりハードな駆け足旅行でしたが、13以上の都市・地域を巡りました。現地は、日本より秋めいておりまして、気温も朝が４〜５℃程度で、日本の初冬の気温で、薄着ではかなり寒いという感じでした。しかし、昼の最高気温は17〜18℃程度まで上がり、比較的過ごしやすい温度でした。何よりも良かったのは、着いた日の夜に降られた以外、好天に恵まれたのは本当にラッキーでした。この間の旅行記とともに、現地で出会った各種のパンをお伝えしたいと思います。
最初に訪れたのは、ミュンヘンです。成田空港を12:30に離陸して、約12時間弱の飛行の後、17:00過ぎの現地に到着しました。宿舎は、ミュンヘン駅近くのマリティム・ホテルです。このホテルから遠くないところで、200年以上も続くという有名なドイツのビール祭り（オクトーバーフェスト）があると聞いていたので期待していましたが、残念ながら、祭りは前日で終了したとのこと。
しかし、ホテルに着いたとたん、ウエルカム・サービスとして、ロビーでドイツビールが振る舞われました。そのビールは、日本でもおなじみのレーヴェンブロイで、ビール祭りで残ったものだということでした。実質的に間に合ったということになるのでしょうか。
トレードマークの獅子のマスコットが飾ってありました。そのマスコットの手にあったのが、大きなブレッツェルです（写真）。よく見ると編んでありますね。
ビールの方は、ジョッキで一気に飲んでしまいましたが、もう一杯勧められたのでこれも飲んでしまいました。機内でも飲んだ（ヴァルシュタイナー・プレミアムというピルスナービール）というのに‥‥。
翌日、改めてレストランでチョイスしたのが、ブレッツェルです（写真）。表面の白い粒は、岩塩です。ですから、しょっぱいパンの味です。
ドイツのブレッツェルには、苛性ソーダが使用されているとか。これは、ブレッツェルの生地を苛性ソーダの水溶液に浸けるのは、表面のつや出しと食感改善のためだということです。日本では、苛性ソーダの使用が強く規制されているため、この触感はドイツでしか味わえないと聞いています。もっとも、高温でブレッツェルが焼かれるため、製品には苛性ソーダが残らないということですが、‥‥。
ドイツにはいろんな種類のブレッツェルがありますね。
