ブリオッシュ

「今回（９・８）は、北近隣センターで新加入者２名を加え、ブリオーシュに取り組みました。生地には、対粉30％のバター、卵30％、砂糖30％など高配合で、これにラム酒漬けフルーツ（５種類）30％を使用しました。
　かなり柔らかい生地になりますが、当日に仕込み、成形・焼成しました。
　写真は、食卓ロールやバンズ風にして、朝食のサンドイッチにできるように工夫しました。
　また、ア・テートブリオーシュの成形の練習もしました。
　10月は、新年度に当たりますので、新たな新製品など取組ます。」