今月のテーマのダッチローフ＆ブールですが、これはかなり大型のパンですね。
アビスタにて、簡単ダッチローフ＆ブールの制作をしました。全員が100点の製品ができますが、少しオーブンくせがあり焼きむらがありますが、風味・食感は最高です！！！ 皮・表面はパリパリ 中身はモチモチの製品ができます。 アビスタ例会は、全員15名の大所帯ですが、3月は数名 所用で休みましたが 参加者はかなりのパン好きと見えて パンの出来栄えもGOODです。
手仕込みのパン生地仕込み・ 温度・醗酵管理はマスターし、 成形なども手際よくしています。
4月は、ブリオーシュ生地の応用がテーマですので、ブログにて会員の皆さんに連絡します。–
