ゆめかおり全粒粉

-昨日のパン工房例会での質問？　感動秘話？
全粒粉はどこで調達購入しているの？
工房では、希望者に写真のように　自家製粉した全粒粉をわけています。
品種は、内麦のゆめかおり。粗蛋白１２％の強力小麦（茨城産）を丸ごと粗挽きします。

製粉はできる限り低温で製粉し、風味を重視・または全粒粉アルファー化してパン生地にブレンドして、食感をモチモチさせたり食物繊維を簡単に沢山食できるように工夫しています。
製粉風景はご覧の通り　ひとり淋しくしています？