6月例会がスタート

６月は、八郷ふるさとパン工房からのスタートです。
課題は、セミハード・ソフトフランス生地のブール・ローフの食卓パンの制作です。　
特徴は、クラスト（外皮）が薄く　クラム（内相）がソフト性に優れた食卓パンです。
食卓パンの全景。

田舎風パン生地も同時制作しましたが、山ぶどう老麺種をお越し（培養）会員に配布しました。
筑波山麓の山ぶどうは小粒ですが風味とコクがあり、天然酵母には良好と思います。
パン関係の技術者を意識してメモしました。