ライ麦パンといえばミッシュブロートなど大型パンを思い浮かべますが、今回は小型パンの成形をいくつか・・・。
特別配合のパンは、クラストのパリッと感とクラムのしっとり感のバランスがとれたおいしいパン。
塩味のきいたパンはソーセージとの相性抜群とのこと。今晩の夕食は楽しみ、楽しみ。
とっときのワインもあけましょうか・・・・・。
今日は夏季特別教室でライ麦パン造りをしました。
ライ麦パンはドイツパンの代表ですが、今回はフランス人の職人がアレンジしたパンでテーブルパンとして、とても食べやすい配合でつくられています。
ポイントはライ麦の配合量と前日仕込みのパットです。
