武骨なパン

今月のテーマは、漬物石のようなごつごつしたぱんです。
パン・ド・ミィの生地を使いながら、中に黒オリーブの実、生のルッコラ、ベーコンなどを練り込んだパンです。特に、ルッコラは夏野菜として、今頃はサラダなどに使われていますが、葉も茎も直接練り込むとさわやかなパンになります。
あえて、表面を丁寧にまとめず、ザックリと仕上げていますが、食べてみて美味しさがわかります。