3要素は、砂糖、ペクチン、酸の程よいバランスによって、作られます。 果実には、３要素が、バランスが良い果物があります。
それは、林檎、オレンジ、スグリなどがあります。
3要素がある林檎をつかって、 3要素が不足している果実と混ぜてミックスジャムにします。こんにちある基本できジャムのつくりかたです。
(%星%)ペクチンの効用(%星%)
原発事故で内部被曝が問題にされています。ＮＨＫあさイチ2011年6月29日で「りんごペクチン」は体内の「セシウム」の量を減らし、継続的なセシウムの摂取に対しても有効に働く！
ペクチンがからめて、代謝する働きとのことだそうです。
水分の多い食材は天然添加物、寒天を加えてトロミを強化しています。
寒天の効用