平成２１年８月１１日（火）に「ピピアめふ」におきまして、食に
関する標記講座が開催されました。
講師は、神戸大学農学部の保田 茂名誉教授でした。
まず最初に、私達が日々健康に生きていくための食卓のバラ
ンスの話しから始まりました。
その基本とは、①主食、②汁物、③おかず１（たんぱく質、脂肪
・・・肉、魚類）、④おかず２（ビタミン、ミネラル・・・野菜、豆、海藻）
であるとのこと。
テレビのグルメ番組や食品会社のコマーシャルは、決して間違いではないが、部分部分の効用を強調しているきらいがあるので、ややもすればそれの食べ過ぎ、飲み過ぎになってしまうので、要注意である由。
昔は、体を作るための五大栄養素ということで「たんぱく質」「脂肪」「炭水化物」「ビタミン」「ミネラル」のバランスをよく取ることが奨励されたが、昨今は、五大栄養素に「食物繊維」と「機能性成分(ポルフェノール等)」を加えて、七大栄養素をバランスよく取ることが求められているとか。
「せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ これぞ七草」なる和歌がありますが、これは親〜子〜孫〜へ『葉っぱ（ビタミン、ミネラル、食物繊維、機能性成分がある）』の大切さを伝えたものと考えられ、１０００年前の人に改めて教えられた思いがいたしました。
（写真は・・・せり・・）
