ふきのとう

春の使者と言われるふきのとうが顔を出しました。フキノトウは彼方此方からいっせいに芽を吹き出します。

独特な芳香と、苦味が早春の食材として、てんぷらや和え物などに利用されているそうですが、私はここで採取して食用にしたことはありません。

食用には締まりがあり、つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で花芽が見え始める位までの物が美味しいと言われます。
大きくなり過ぎた物は苦味も強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選んだほうが良いそうです。

つまり、食用にするならちょうど今頃が採取時期のようです。