カラフル野菜

冬野菜最盛期の畑ではカラフルな野菜が収穫できます。

左から大根、赤大根、聖護院大根、赤カブラです。

赤大根と言っても“真っ赤”な赤カブラと違って、現物の色は葉っぱ側から中央部までが紫色です。

その赤大根で大根おろしを作ると、きれいなバイオレット色になりました。

大根おろしは消化を助けるアミラーゼを含みますが、珍しいバイオレット色の大根おろしは不思議と食が進みます。

ただし、味はピり辛の夏大根です。