まだまだ暑さが続いていますが、植物はどのようにして秋を感じ取るのでしょう？
もし、人間に暦が無ければ、体感ではまだまだ夏ですからね・・・
里山では今年も山椒の実が赤く色づき、はじけ始めました。
先週の日曜日、早速その秋一番を粉山椒にするために採取しました。
採取した直後は鮮やかな赤色ですが、残念ながら家で干していると赤黒く変色してしまいます。天日干し、陰干しでも変色状態は同じです。家庭で簡単にフリーズドライが可能なら、キレイな色を残したままの粉山椒が出来るのですが。
・・・それでも、我が家の手作り粉山椒の香りは抜群ですよ。
