干し柿

畑のすぐ横に大きな柿の木があります。
干し柿（つるし柿）として用いる渋柿なのですが、品種名は何だか分かりません。

お隣の農家がつるし柿を軒先に吊られているのを見て、50個ほどを収穫しました。
家に帰ると早速、柿の皮を剥いて紐で連ね、つるし柿作りが始まりました。

吊るしてから２週間ほどで食べごろとなりますが、そのまま放置を続けると段々と柿の色は黒くなって固くなり、食感も味も悪くなります。