中日新聞・朝刊
２０１０年２月２２日（月） 引用記事
三輪錠司・中部大教授が発表
「昔からわさびは体に良い地言われていたが、今回の研究でそのメカニズムを証明できた」と話している。
との記事に、ますます商品開発に情熱がたぎります。
２月の記事ですが、少し書かせていただきます。
・・・・・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・・・・・・・
三輪教授は、辛み成分「アリルイソチオシアネート」（ＡＩＴＣ）が解毒酵素の一つ「グルタチオンＳ−トランスフェラーゼ」を活性化することに着目。ＡＩＴＣががんや動脈硬化などを引き起こす酸化ストレスへの抵抗力を向上させることを証明した。