さて、現在、畑わさびの花・茎・葉を使った商品化を考えていますが、
わさびをたっぷり食べさせてくれるカフェがあればいいなとずっと思っていました。
その思いが、「和さび庵」の構想です。わび・さび・わさびの和わび庵です。
茶処とお料理（わさび御膳）の融合です。
お茶の先生から見れば叱責ものでしょうが、
気楽にお茶とわさびの料理を楽しんでいただける場・癒し処の提供です。
そんな「茶処、古民家かふぇ」があればいらっしていただけるでしょうか？
夢を抱いているところです。
何かなんでも結構ですので、わさびのことや、かふぇについてお考えばあれば、
中山迄ご連絡くださいね。いろんなことが考えられると思います。
例えば、もっと気楽にお茶だけの場もあればと思っています。
お庭でよく京都の料亭にあるような赤い毛氈と傘のもとで おみ足のお休処としてお薄と和菓子でホットとしていただけるような場の提供ですね。
私は甘酒が好きでよくいただきますが。
眺めの良い立礼式カフェ。丹波観光の合間に、お茶と和菓子でひと休みができます。
正座の必要がないテーブルと椅子のお席ですから、どなたでもお気軽にお立ち寄りいただけます。お茶の後わさび御膳を召し上がっていただけます。
立礼式でお茶を楽しむ
丹波ふるさとネットでは 「和さび庵」でのお料理はわさび御膳ですが茶事の形で、
立礼式でのおもてなしを考えています。
丹波は歴史文化のある地域ですし、これからはたくさんの外国の方に日本の
地域のよさを知っていただくことが大切になってきます。
日本の文化の一つのわび・さびのお茶の心でおもてなしをさせていただくのは
いかがでしょうか。
わび・さび・わさびの「和さび庵」で文化交流ができたらうれしく思います。