クローブを使ったポトフレシピ
材料
牛かたまり肉（すねなど） 1kg
A
GABANクローブ １個
GABANローリエ １枚
GABANブラックペパー（ホール）
ひとつまみ
塩 少々
玉ねぎ 2個
GABANクローブ 4個
にんじん １本
セロリ １本
キャベツ（幅4cmのくし形切り） ４個
ねぎ １本
かぶ １個
じゃがいも １個
ブロッコリー ５房
トマト 1個
クレソン １束
フレンチマスタード 適宜
塩
つくり方
牛肉は大きめに切って、深鍋に入れる。たっぷりの水、Aを入れて強火で煮立てる。
アクを何度か取り、きれいになったらペーパータオルをかぶせ、弱火で2〜３時間煮、スープをこす。玉ねぎは縦半分に切り、クローブを刺す。
にんじんは幅2cmに、かぶ、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、それぞれ面取りをする。ねぎは長さ4cmに、セロリは乱切りにする。
玉ねぎ、キャベツ、ねぎは、煮込んでいる間にばらばらにならないよう、楊枝を刺しておく。
ブロッコリーは下ゆでし、クレソンは５〜６本ずつ、たこ糸で結ぶ。
【1】の鍋に、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて20分くらい煮る。キャベツ、ねぎ、かぶ、じゃがいもを加え、ふたをしてさらに20分くらい煮る。
トマト、クレソン、ブロッコリーを加えてさっと煮、塩適宜で味をととのえる。肉と野菜を皿に盛り、マスタードをつけていただく。スープはスープ皿に盛る。
（1/6量で330kcal、塩分2.0g）